Food Wars tome 15 : un stand, un rival et beaucoup trop de piment
Il existe des façons discrètes de défier un membre du Conseil des Dix. Sôma choisit la plus bruyante : installer son stand juste à côté du sien. Le tome 15 de Food Wars ouvre le festival de la lune, une grande fête où chaque élève de Totsuki tient un comptoir et où le chiffre d’affaires sert de tableau des scores.
Terunori Kuga, petit gabarit, gros piment
Kuga occupe le 8e siège du Conseil et règne sur la cuisine du Sichuan. Il est petit, moqueur, et son mapo tofu attire des foules entières. Il a déjà remis Sôma à sa place une première fois. Ce festival devient donc une revanche, jouée devant des milliers de clients affamés.
« Má » et « Là », la science du piquant
Un chapitre entier porte le nom des deux sensations du Sichuan : l’engourdissement du poivre et la brûlure du piment. Sôma doit comprendre cette mécanique avant de rivaliser, et il se fait aider par Miyoko Hôjô, spécialiste de cuisine chinoise qui le regardait encore de travers quelques tomes plus tôt.
Une galette au poivre en arme secrète
Son père lui souffle une piste : le hujiao bing, une galette fourrée au poivre cuite contre les parois d’un four. Peu chère, odorante, facile à manger en marchant. Exactement ce qu’il faut pour voler des clients à un stand qui ne vit que par son plat vedette.
Pour qui
Pour les lecteurs qui aiment la gestion autant que la cuisine : stock, prix, emplacement, tout compte. Le bras de fer avec Kuga continue dans le tome 16 de Food Wars, et le reste de la série est au rayon mangas Food Wars.
Pourquoi le festival change Sôma
Jusqu’ici, Sôma gagnait ses duels devant quelques juges. Au festival, il découvre la loi du client qui passe, compare, et s’en va si la file est trop longue. Il doit penser marge, rythme de cuisson et visibilité du stand, comme le patron de restaurant qu’il veut devenir. Cette leçon de commerce, loin des titres et des sièges, servira toute la suite de la série. Et elle rend ce tome étonnamment concret pour quiconque a déjà tenu un stand de marché ou une buvette de fête de village.
Caractéristiques
Série : Food Wars ! (Shokugeki no Sôma), tome 15 sur 36
Scénario : Yûto Tsukuda
Dessin : Shun Saeki, avec la collaboration de Yuki Morisaki
Éditeur : Delcourt / Tonkam
Genre : shōnen, cuisine
Sens de lecture : japonais, de droite à gauche
EAN : 9782756076751
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Au festival, Kuga fait porter de lourds piliers à son équipe pour aménager son stand. Chez nous, on vous demande juste de pousser la porte de la boutique. C’est quand même plus reposant.
